Oštrenje šupljeg noža za brušenje je malo drugačije od oštrenja obične ravne oštrice-morate paziti da ne pokvarite šuplju krivinu. Ali to nije teško kada znate trik! Dozvolite mi da vas provedem kroz način na koji to radim, korak po korak-ne trebaju vam fensi alati.
Prvo sakupite svoje zalihe. Trebat će vam: fino-kamen za oštrenje (1000-zrnatost ili više-grublje kamenje može izgrebati šuplju ivicu), malo vode (da bi kamen ostao vlažan), meka krpa (da obrišete oštricu) i ulje za brušenje (opcionalno{6}}ali ga neki ljudi koriste previše glatkom). Izbjegavajte električna oštrača - previše su agresivna i mogu spljoštiti šuplju krivinu, što uništava nož.
Zatim pripremite oštricu i kamen. Obrišite oštricu vlažnom krpom da uklonite osušeni kit ili boju-koju ne želite da ostane na kamenu. Navlažite kamen za oštrenje vodom (ili dodajte nekoliko kapi ulja za brušenje) dok ne bude ravnomjerno vlažan. Stavite kamen na ravnu, stabilnu površinu (poput radne ploče) tako da ne klizi.
Zatim naoštrite oštricu-prateći šuplju krivinu. Evo ključa: trebate uskladiti kamen sa šupljom krivinom oštrice, a ne obrnuto. Držite nož pod uglom od 15-stepeni u odnosu na kamen (isto kao oštrenje običnog noža, ali imajte na umu krivinu oštrice). Nežno pritisnite ivicu oštrice na kamen i pomerajte je malim kružnim pokretima - nemojte je vući napred-nazad kao obično sečivo. Kružno kretanje omogućava kamenu da prati šuplju krivinu, tako da ga ne spljoštite.
Oštrite svaku stranu oko 30 sekundi do 1 minute-održavajte pritisak laganim (prejak, i ogrebaćete oštricu). Provjeravajte rub svakih nekoliko sekundi: ako počne izgledati sjajno i oštro, gotovi ste. Ako ne, nastavite-samo budite strpljivi.
Nakon oštrenja, izbrusite rub (opcionalno, ali korisno). Koristite kožni kaiš (ili čak debeli kožni kaiš) da nježno protrljate rub-to uklanja sve sitne neravnine i čini ivicu još oštrijom. Trljajte svaku stranu 10-15 sekundi, a zatim obrišite oštricu suhom krpom.
Profesionalni savjet: nemojte oštriti prečesto! Šuplje brušene ivice zadržavaju oštrinu duže od običnih oštrica-oštrite samo kada primijetite da se oštrica vuče (umjesto da klizi) kada nanosite kit, ili kada ne može lako prorezati meki materijal (kao što je komad papira). Svoj šuplji nož oštrim samo jednom godišnje i još uvijek radi kao nov.
Uz malo vježbe, oštrenje šupljeg noža za brušenje je lako-samo zapamtite da slijedite krivinu, održavajte pritisak laganim i koristite fini-kamen.
